У побережья материковой части Хорватии расположено более тысячи островов, островков и рифов, из которых 66 населены. Острова предлагают своим гостям всевозможные развлечения, начиная от нудистских пляжей до виндсерфинга, размеренного гастрономического туризма и шумных пляжных вечеринок.
(далее…)
Гастрономический туризм
Отель месяца: Banyan Tree Samui
Лучший отель для мечтающих о свадебном путешествии «как в кино» или нуждающихся в срочном «монтаже» семейных отношений — Banyan Tree Samui. (далее…)
Италия: Лучшие идеи для отдыха от Болоньи до Равенны
Самые занимательные варианты для отдыха в живописном регионе Италии — Эмилии-Романье. Путешествуем, едим, наслаждаемся жизнью, как местные. (далее…)
Неаполь: Искусство жить и есть
Неаполь и его предместья встречают путешественника, открывая перед ним мир неповторимых красот. (далее…)
Отель месяца: Anantara Rasananda Koh Phangan Villa Resort & Spa
Спрятаться от проблем и суеты на тайском острове Панган в отеле Anantara Rasananda Koh Phangan Villa Resort & Spa. Никакие невзгоды не потревожат отдых, ведь плохие вести сюда просто не долетают. (далее…)
Италия: Лучшие места Апулии для гурманов
Апулия – одно из лучших мест в Италии для фудистов, гастро-маньяков и просто поклонников вкусной еды и ценителей хороших вин. (далее…)
Главкурорт Вьетнама: Пляжи Нячанга
Пляжи первозданной красоты, лучший центр дайвинга во Вьетнаме, множество других интересных мест и отличная еда (далее…)
Мальдивы: Чем кормят в Раю
Путеводитель по мальдивской кухне и лучшим отелям искусственного рая, где можно попробовать национальные деликатесы.
Основу мальдивской кулинарии составляет тунец. Его готовят разными способами: варят, сушат и коптят. Несмотря на обилие тунца в омывающих Мальдивы водах Индийского океана, казалось бы, ешь свежее мясо круглый год и ни в чем себе не отказывай, его часто заготавливают впрок. Для этого рыбу разделывают особым способом, отваривают и выкладывают сушиться на солнце до тех пор, пока мясо не превратится в нечто схожее с куском дерева. В таком виде тунец может храниться в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких лет.Из тунца, а также любой другой рыбы, варят бульон гарудия (garudiya). Рыбу тщательно очищают и варят в течение нескольких часов. Иногда в бульон для аромата добавляют чили, лук и листья карри, но чаще всего для приготовления достаточно рыбы, воды и соли. Подают гарудию горячей с рисом и лимоном, обильно посыпав луком и чили. Если же бульон из тунца варить на протяжении двух-трёх дней, то получится ещё одно традиционное мальдивское блюдо – паста рихакуру (rihaakuru) — густая масса коричневого цвета, которую используют при приготовлении других блюд, так и отдельно употребляя в пищу, например, намазывая на лепёшку роши.Вторым по популярности ингредиентом мальдивской кухни считается кокос. Мякоть кокоса натирают в стружку, добывают из ореха масло и молоко. Различают три стадии зрелости кокоса, используемых в мальдивской кулинарии. Первая – курумба, на этой стадии наиболее хороша кокосовая вода внутри ореха и кремообразная мякоть. Вторая стадия – габули. На этой стадии в орехе уже достаточно мясистой мякоти, чтобы её хватило для приготовления разнообразных десертов или как самостоятельное блюдо из мякоти кокоса, щедро сдобренной кокосовым мёдом. И, третья стадия, вызревший кокос. Из таких кокосов и получают стружку для приготовления кокосового молока, карри и машуни.
Помимо рыбы и кокоса для приготовления блюд на Мальдивах хозяйки используют рис и рисовую муку, таро, батат, тапиоку и плоды хлебного дерева.Привычного в понимании европейца хлеба на Мальдивах не пекут (багеты и булочки, как и алкоголь, в изобилии только на территории отелей). Местным батон заменяют традиционные лепёшки роши, схожие с индийскими чапатти. Для приготовления роши требуется три стакана муки, три столовых ложки масла, полторы чайные ложки соли и немного тёплой воды. Сначала смешивают муку, масло и соль, а затем, тонкой струйкой вливают воду. Тесто вымешивают до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Затем его разделяют на небольшие кусочки, размером не больше мячика для пинг-понга, которые раскатывают в тонкие лепёшки. Каждую обжаривают с двух сторон на сковороде без масла.
Машуни // Mashuni
Традиционное блюдо из тунца на завтрак. Его едят со свежеиспечёнными лепёшками роши и запивают горячим чаем масала. Как правило, для приготовления машуни используют сушеное мелкорубленое мясо тунца, но все чаще местные хозяйки используют для мальдивского завтрака консервированного тунца в собственном соку.
Блюдо имеет ароматный насыщенный вкус благодаря дополнительным ингредиентам, как то, зелёный перец-чили, кокосовая стружка и красный лук. Когда рыбы немного в машуни могут добавить листья пандана или мякоть манго.
РЕЦЕПТ:
1 банка консервированного тунца (200–250 грамм)
1 стакан тёртого кокоса
1 зелёный перец-чили
1 головка красного лука
1 чайная ложка лимонного сока
Щепотка молотого чёрного душистого перца
Соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мелко нарезать чили и лук, добавить лимонный сок и соль. Выложить в глубокое блюдо тунец и кокосовую стружку, добавить смесь лука с перцем и тщательно перемешать. Смешивать нужно руками и с большой любовью, как это делают мальдивские хозяйки. Сдобрить щепоткой душистого перца.
Подавать на стол с горячими роши, но вместо них можно также использовать питу, тортилью и даже обычный хлеб.
Иногда машуни запекается внутри роши и получается блюдо масроши. Для его приготовления из теста скатывают шарик, а затем лёгкими похлопываниями разбивают его в небольшую лепёшку, размером не больше ладони. Машуни также скатывают в шарик, выкладывают в роши, слегка защипнув края, и запекают на огне до появления румяной корочки.
Масала чай // Masala tea
Местное население, в большинстве своём исповедующее ислам, не употребляет алкогольные напитки. Продавать алкоголь на Мальдивах разрешается только на территории курортных отелей, имеющих специальную лицензию. Вместо виски и вина в ход идёт напиток раа — перебродивший пальмовый сок, добываемый из верхушки ствола пальмы.
Одним же из излюбленных напитков у мальдивцев является кокосовая вода и чай, который они употребляют в течение всего дня, заваривая различными способами. Самым же популярным считается масала чай – бодрящая смесь чая со специями и молоком.
РЕЦЕПТ:
4 стакана воды
3 чайных ложки чёрного чая
2,5 см корня имбиря
палочка корицы
2 шт. гвоздики
3 стручка кардамона
2 стакана молока
3 столовых ложки сгущённого молока
0,5 стакана сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вскипятите воду. Добавьте в кипяток чай, порезанный имбирь, сахар, кардамон, гвоздику и корицу. Варите смесь на медленном огне пять минут, затем тонкой струйкой влейте молоко и сгущёнку. Оставьте на медленном огне на три минуты, не доводя до кипения. Чай нужно процедить через марлю и можно подавать к столу.
Дон Риа // Dhon Riha
Популярное блюдо из тунца подают на обед или ужин. Дон Риа ароматное, с насыщенным пряным вкусом, а кокосовое молоко хорошо нейтрализует остроту пасты карри.
РЕЦЕПТ:
500 грамм филе тунца
¼ столовой ложки порошка куркумы
2,5 сантиметра корня имбиря
3 стакана коксового молока
1 стакан кокосовой стружки
1 луковица
½ столовой ложки корицы
7 чайных ложек порошка карри
половинка перца чили
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мелко порубите луковицу и имбирь, перемешайте. Добавьте к ним корицу. Разделите полученную смесь на две части. Первую половину залейте двумя стаканами кокосового молока и поставьте кипятить на медленном огне.
В отдельной посуде смешать куркуму, соль и кокосовую стружку, добавить смесь лука с имбирём. Филе тунца нарезать кубиками и замариновать в пасте из коксовой стружки и лука.
Когда кокосовое молоко начнёт закипать, выложить тунца в кастрюлю, добавить карри, чили и соль. Варить помешивая на медленном огне. Довести до кипения и влить оставшийся стакан кокосового молока, после чего готовить в течение трёх минут. Готовое блюдо подают на стол горячим в глубоких тарелках.
Донкейо Каджуру // Dhonkeyo Kajuru
Банановые шарики во фритюре идеально подходят в качестве завершения ужина.
РЕЦЕПТ:
10 спелых бананов
1 стакан сахара
3 стакана муки
1 стакан кокосовой стружки
розовая вода или ванильная эссенция
растительное масло для фритюра
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать в однородную массу бананы и сахар, добавить муку, кокосовую стружку и несколько капель розовой воды или ванильной эссенции. Все хорошо перемешать. Дать смеси отстояться минут. Растительное масло вылить в глубокую сковороду, поставить на огонь и нагреть. Затем скатать из бананового теста шарики, и аккуратно опуская их в масло, жарить до золотистой корочки.
Лучший отель на Мальдивах для гастрономического путешествия
Те или иные блюда мальдивской кухни можно попробовать практически в любом отеле на Мальдивских островах. В некоторых отелях их можно заказать в ресторане, в других – придется подружиться с персоналом, чтобы потом втайне ото всех обменять свой стейк из новозеландского ягнёнка на миску машуни.
Долгое время вкусные блюда подавали в ресторане отеля
Курорт гордится личным ресторатором — известным австралийским шеф-поваром Люком Манганом, которого легендарный Энтони Бурден назвал «Майклом Корлеоне ресторанной сцены Сиднея».
Люк Манган — известный австралийский шеф-повар, владелец ресторанов (Glass в Сиднее, The Palace в Мельбурне, Salt Grill на борту круизного судна Pacific Jewel, World Wine Bar и Salt в Токио), автор нескольких кулинарных книг, звезда популярных телешоу (Today Show, Appetizing Adventures with Luke Mangan), один из основателей премий для молодых шеф-поваров Young Chef и Young Waiter. Благодаря высоким позициям в кулинарных рейтингах, Люк был выбран ведущим поваром для пассажиров первого класса на рейсах Virgin Atlantic, а также Люка приглашает сэр Ричард Бренсон для приготовления блюд на своих закрытых вечеринках. В своих блюдах Манган искусно сочетает местные продукты и рецепты с классическими французскими способами приготовления.
Один из ресторанов отеля, Lonu, расположенный неподалёку от пирса порадует гостей барбекю, севиче и тропическими ароматами, а ресторан Baazaar, расположенный вокруг самого крупного бассейна Мальдивских островов – блюдами из свежих морепродуктов.Гости также не ограничены в том, чтобы устроить домашнюю трапезу для семьи и друзей: в гастрономе Emperor General Store можно найти все — от свежих фруктов и овощей до мясных продуктов и свежей выпечки, а также выбрать вино из богатой коллекции винотеки Cellar Door.
Ценные советы для тех, кто собирается отдохнуть на Мальдивах, но все еще сомневается, а не будет ли ему там слишком скучно. На Мальдивах можно замечательно провести время. Отдых на пляже и посещение SPA всего лишь крошечная частью от всего многообразия. ЧИТАТЬ >>>
Для того, чтобы максимально выгодно спланировать свое путешествие на Мальдивские острова, воспользуйтесь подсказками по стоимости билетов на каждый месяц года.
Если же даты поездки уже известны и ничего с этим не попишешь, то введите информацию в поисковую форму и в результатах выдачи получите самую лучшую цену полета в Рай.
В конце-концов, можно просто подписаться на обновление цен на авиабилеты в Мале и система сама уведомит, когда цены на перелет станут наиболее низкими.
10 лучших отелей для гурманов
Лучшие отели для путешественников со вкусом и понимающих толк в еде. (далее…)
Авторские маршруты: Пряное Троецарствие
Их было трое. У них было только три недели. Они хотели побывать в трех странах. (далее…)
Отели с супер-персоналом
Лучшие отели с лучшим персоналом для вашего отдыха. (далее…)
Куда поехать осенью?
Лучшие места для осеннего отдыха от Италии до Бразилии. (далее…)
Отдых в Болгарии: Курорты северного побережья
Выбираем лучший курорт для отдыха в Болгарии: от Русалки до Варны для отпуска, лечения и чудесного времяпрепровождения. (далее…)
Чехия: Море пива в Праге
Лучшие бары, музеи и пивоварни Праги и окрестностей. (далее…)
Лечче: Золото Пульи
Совершите путешествие в столицу Саленто, Лечче, и узнайте на собственном опыте, что такое «город золотой», «медленные наслаждения», и что подразумевают местные жители под словосочетанием slow movement. (далее…)
Бари: Чудеса случаются
Бари — город-хамелеон Италии. (далее…)
Япония: Море саке в Токио
Лучшие бары, магазины и заводы по производству саке в Токио и его окрестностях. (далее…)
Китай: В начале большого пути
Лучшие места для отдыха в Китае для начинающих самостоятельных путешественников и тех, кто все повидал, но прошел мимо Великой китайской стены. (далее…)
Германия: Море пива в Мюнхене
Лучшие бары и пивоварни Мюнхена и окрестностей. (далее…)
Неаполь: 7 отелей с историей
Искусство наслаждаться жизнью в Неаполе начинается с отеля
Бразилия: Лучшие места для отдыха
Бельгия: Море пива в Брюсселе
Лучшие бары, музеи и пивоварни Брюсселя и окрестностей. (далее…)
5 стран в мире, где можно попробовать золото на вкус
Еда на вес золота, или где в мире можно поесть и озолотиться (далее…)
Австрия: кофейный дух Вены
Путешествуя по Европе, загляните на пару дней в Вену и романтические мгновения, в приятных разговорах за кофе в кафе Вены вам обеспечены. Путеводитель по Вене. (далее…)
Италия, Индия, Индонезия: расставить точки над i
Попробовать на вкус жизнь в Италии. Обрести душевный покой в Индии. Влюбиться в Индонезию и полюбить на острове Бали. Отправиться в путешествие за счастьем — самая лучшая идея для вашего отпуска. (далее…)
Вьетнам: диктатура моды в Хошимине
Хошимин (Сайгон) — одна из отправных точек для путешествия по Вьетнаму или Камбодже. Идеи для шопинга в Хошимине такие же экзотичные и вкусные, как знаменитый суп фо. Магазины и рынки предлагают бесчисленное множество товаров и способны удовлетворить желания самых отъявленных шопоголиков. Но если вы хотите эксклюзива и готовы потратить пару дней и сотню долларов в ожидании платья от ведущих дизайнеров Вьетнама, то прислушайтесь к советам Smart Trip и забудьте о коммунизме, сегодня в Хошимине правит мода.
(далее…)
Гастрономический Дубровник и окрестности
Слабонервным и сидящим на диете просьба читать с осторожностью.
Когда я говорю людям, что я ездила в Дубровник «дикарем», у всех на устах два вопроса: «Где вы там жили?» и «Как вы там питались?». Этот отчет посвящается раскрытию второй темы.
Германия: Пивные маршруты
Сортов пива в Германии так много, что лишь при пределенном усердии и навыке можно начать различать медно-коричневый ALTBIER от мягкого HEFEWEISSBIER, а крепкий PILS от необычных BERLINER WEISSE и LEIPZIGER GOSE, а новичкам обязательно понадобится наш путеводитель по пиву и пивным от Дортмунда до Дюссельдорфа. (далее…)
Рестораны Бали, Бебе Туту и другие гастрономические шедевры
Красиво, а главное, вкусно есть не запретишь. Особенно, если дело происходит на острове 1000 храмов и нескольких сотен богов. И неважно, где вы собираетесь остановиться на Бали — в Нуса Дуа, Джимбаране, Куте или Семиньяке — везде есть хорошие ресторанчики, предлагающие качественную, здоровую пищу в сочетании с великолепной атмосферой и видами из окна.
(далее…)
Вьетнам: Креветки «Пум-пум»
На фото — типичный вьетнамский ресторан.
Сейчас он пуст, ибо обед прошел, а ужин еще не наступил.
В заполненном состоянии он представляет собой толпу вьетнамцев, сидящих на маленьких пластмассовых низеньких стульчиках. Они едят какую-то еду и выпивают какой-то крепкий напиток желтого цвета, позже выяснилось, что это настойка из змей и тарантулов.
(далее…)